みなさ～ん！ お料理してますか～ ＼(^o^)／
私はお料理が大の苦手です (+o+) 今まできちんとお料理を勉強してこなかったので、毎日毎日 苦痛です。その上、89歳の父は歯の嚙み合わせが悪く・・・
というより、臼歯の嚙み合わせが無く、💦(・・;) ウサギさんのように前歯だけでかみ砕いて食べている状態です。89歳にしては沢山歯が残っているほうだと思いますが、上下で噛み合わさっていないんですね～。そうなると固さは勿論、大きさや切り方にも工夫が必要です。
ついこの間まではコンビニのお弁当もぺろりと食べていましたが、今はお弁当の中のご飯、魚、煮物、食べやすいサラダなどは食べますが、お肉を使ったものはほとんど食べれません。また、若い頃とずいぶん好みが変わってきました。
ひき肉最強（笑）
ご高齢の方向けのお料理に【ひき肉】は最強です。パラパラすると、のど越しが悪いので、片栗粉などでとろみをつけると、食べやすくなります。
かぼちゃに豚ひき肉を入れて煮てみました。 これまで我が家では、かぼちゃは単体で、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。という作り方でしたが、ここ最近 病院のご飯を食べる事が何度かあり、多くのお料理で〖とろみ〗がつけてありました。ご高齢の方や、病気で体の弱っている人に、優しい調理法なのでしょうね (^-^)
鶏ひき肉・・・薄味のお料理にあいます。
大根と人参の煮物・茶わん蒸し・オムライス・天津飯
茶碗蒸しに入れる時には火の通り具合が心配なので、下ごしらえで、鶏ひき肉をビニール袋に入れ、しっかりと空気を抜いて口を締めて、熱湯にひき肉の色が変わるまでつけて下さい。蓋つきのお鍋ですると確実ですね。ビニール袋に溜まった鶏汁も活用して下さいね。
豚ひき肉・・・少し濃いめの味のお料理にあいます。
かぼちゃの煮物・炒飯・回鍋肉・その他炒め物
骨取り魚 最強
ご高齢の方の食事は《 離乳食 》を作るくらい気を付けたいものです。今まで出来ていた些細な事が、本人も気付かぬうちに出来なくなっていることがあります。それは仕方のないことです。
魚の骨をだす・・・これは難易度が高いです。危険もあります。今では【骨取り魚】や【調理済みの骨取り魚】が売っています。割り高ではありますが、自分で調理する手間や骨を飲み込んでしまう危険を考えると、市販の物を活用するのも良いですよね！
〔手作り〕だけが愛情ではありません。その人の為に〔悩んで選ぶこと〕も大きな愛情です‼
これは【シン角煮】 美味しい ❣ 特にご高齢者向けのレシピではありませんが、じっくり弱火で煮込むことによって、豚バラ肉が柔らかく、おじいちゃんでも食べれました。
ちゃんと美味しいレシピ通りに作れば、家族に喜んで食べてもらえるお料理が出来るんだなぁ～(*^▽^*) 努力‼努力‼
_(._.)_
コメント
わんこふぁ～むさん、お料理頑張っているのですね✨以前勤めていた高齢者施設の厨房では常食(普通食)を食べるのが難しい方には『刻み食』と言って、普段私たちが食べている主菜や副菜をフードプロセッサーにかけて提供していました。いくつになっても食事は美味しく食べたいですよね☺️
わんこふぁ～むさん、お料理頑張っているのですね✨以前勤めていた高齢者施設の厨房では常食(普通食)を食べるのが難しい方には『刻み食』と言って、私たちが普段食べている主菜や副菜をフードプロセッサーにかけて提供していました。いくつになっても食事は美味しく頂きたいですよね☺️
ミイさんアドバイスありがとうございます❕
『フードプロセッサー』は使ったことがないのですが、チャレンジします‼
何事もやってみないと、道具も使ってみないと、その良さはわかりませんよね(^-^)
あれこれ考えて作ったお料理が、手つかずで残っていると凹みます。
食が細くなっているからと自分に言い聞かせても凹みます。
視点を変え、食べたいけれど食べれず残してしまうおじいちゃんの気持ちを、もっと大切に感じ取ってあげたいと思います❕
子どもが小さかった頃も食べてくれないと、「あー😩」ってなってました。でも毎日の事なので頑張り過ぎは疲れてしまいますよね。例の厨房では栄養が摂りにくい人には食事と一緒に『明治メイクバランス』を出していました。私たちが飲んでも美味しいです🧃
『明治メイバランス』の間違えです。ごめんなさい😥私は店でドリンクタイプの物しか見た事がないのですが、ゼリータイプのもあります。段々記憶が蘇ってきました😅
ミイさんいろいろなアドバイスありがとうございます。
『明治メイバランス』ですね！
イメージではヨーグルトっぽい味なのかなと思いましたが、ゼリータイプもあるのならちょっと違うのかな？
ドリンクやゼリーで手軽に栄養補給できる物は、強い味方ですね(^-^)
実際に介護食を作られていた方のアドバイスはとても嬉しくて、ありがたいです❕
色んな味があるので、お好みで試して下さいね♪
試してみますねミイさん
次に山を下りた時に ☜ 住んでいる所が山の上なので(^^;) 探してみますね 🎵